Recept za Bloody Mary – začini, mere i balans ukusa

Bloody Mary je klasičan koktel na bazi votke i soka od paradajza, poznat po slanom, kiselkastom i blago ljutom karakteru. Njegova posebnost je u tome što se intenzitet začina lako prilagođava ukusu gosta, dok limun održava piće svežim i uravnoteženim.

Odlično se služi uz doručak ili brunch, posebno uz jaja, tost, avokado, slaninu, sendviče, slane pite ili grilovano povrće.

Recept za koktel Bloody mary

Bloody Mary je klasičan koktel u kome pravi balans između votke, paradajza, limuna i začina pravi najveću razliku. Tačne mere daju dobru osnovu, dok se ljutina i kiselost lako prilagođavaju ukusu.

Print Pin

Obrok: Drinks

Kuhinja: American

Vreme Pripreme: 5 minutes minutes

Vreme Spremanja: 0 minutes minutes

Servings: 1 1

Calories: 120kcal

Author: Horeca AS

Cost: 2-4

Oprema

• 1 Visoka Highball ili rocks čaša
• 1 Čaša za mešanje
• 1 Džiger ili mala merica
• 1 Barska kašika
• 1 Cediljka za limun ili ručna citrus presa
• 1 Nož
• 1 Daska za sečenje
• Led

Sastojci

• 45 ml neutralne votk
• 90 ml soka od paradajza, dobro rashlađenog
• 15 ml ml sveže ceđenog soka od limuna
• 2 poteza Worcestershire sosa
• 2-4 kapi Tabasco sosa
• 1 prstohvat celerove soli
• 1 prstohvat sveže mlevenog crnog bibera
• 5-7 kockica leda
• 1 stabljika celera, za dekoraciju

Instrukcije

• Dobro rashladite čašu za serviranje.

  Iscedite limun i odmerite 15 ml svežeg soka.

  U čašu za mešanje sipajte 90 ml hladnog soka od paradajza, 15 ml limunovog soka i 45 ml votke.
  
• Dodajte 2 poteza Worcestershire sosa i 2 kapi Tabasco sosa.

  Začinite prstohvatom celerove soli i sveže mlevenog crnog bibera.

  Dodajte nekoliko kockica leda i nežno promešajte barskom kašikom.
  
• Probajte koktel i po potrebi dodajte još 1–2 kapi Tabasca.

  Ako je ukus paradajza previše težak, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
  
• Napunite rashlađenu čašu svežim ledom i sipajte koktel.

  Ukrasite stabljikom celera i kriškom limuna, pa poslužite odmah.
  

Beleške

Najvažniji deo dobrog Bloody Mary koktela jeste postepeno začinjavanje. Počnite sa 2 kapi Tabasca; 3–4 kapi daju jasno primetnu ljutinu, dok 5 ili više kapi treba koristiti kada gost želi izrazito ljutu verziju.

Worcestershire sos daje slanost, umami i dubinu, ali ga ne treba predozirati. Dva poteza su dobra početna mera. Dodajte ga pre Tabasca kako biste prvo procenili ukus osnovne mešavine.

Sveže ceđeni limun je posebno važan jer njegova kiselost razbija gustinu paradajza. Ako je sok od paradajza slađi ili veoma gust, količina limuna može da se poveća sa 15 na približno 20 ml.

Koristite hladan sok od paradajza. Tako je potrebno manje leda za rashlađivanje, pa je i razvodnjavanje koktela manje. Ako je sok već dosta slan, smanjite celerovu so.

Neutralna votka je praktičan izbor jer ne potiskuje paradajz, limun i začine. Za jači ukus koktela bolje je prvo smanjiti sok od paradajza za 10–15 ml nego nekontrolisano povećavati votku.

Bloody Mary je najbolje nežno mešati ili nekoliko puta pažljivo prebaciti između dve čaše. Snažno mućkanje u šejkeru može uneti previše vazduha i napraviti debelu penu.

Za dekoraciju je dovoljna klasična kombinacija celera i limuna. Masline, kiseli krastavci ili ljute papričice mogu se dodati za bogatiju barsku prezentaciju, ali dekoracija ne bi trebalo da otežava ispijanje koktela.

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 120kcal | Carbohydrates: 5g | Sugar: 4g

Na kraju

Bloody Mary traži više proba nego većina jednostavnih koktela.

Krenite sa 45 ml votke. Dodajte 90 ml soka od paradajza. Sipajte 15 ml svežeg limuna. Dodajte dva poteza Worcestershire sosa. Tabasco dozirajte prema ukusu gosta.

So i biber dodajte pažljivo. Sve sastojke nežno sjedinite sa ledom.

Dobar Bloody Mary ima jasan ukus paradajza. Limun daje svežinu. Začini ostaju primetni. Votka i dalje ima svoje mesto u čaši.